中華美食　小彩龍 | 日記 | 召しませ、お野菜！

日本を初めて訪れた中国人に、帰国後「食べ物どうだった？」と尋ねると、十中八九こう答えます。「いろんなものがすごく美味しかった。でも野菜が少なかった。」 もちろんちょっとした訪問であれば外食がほとんどなので、そういう事情もあるでしょう。 しかし、日本人の「一品はサラダが食べたいな」という以上に、中国人は必ずと言っていいほど野菜の炒め物を食べます。医食同源といいますが、食を通じての健康にかなり気を使っているというか。。。。なおサラダなどの生野菜は、火を通してみるとわかりますが、実はﾎﾞｳﾙいっぱい食べても野菜の量としてはごくわずかなものなので、そういう意味で野菜の炒め物にはそのボリュームで叶わない、野菜として食べたりない、と考えるようです。 一方、私が小学校の家庭科実習で最初に作ったのは「ほうれん草炒め」だったんですが、皆さんはどうでしたか？その際、「炒め物は、短時間でさっと火を通すので、野菜に含まれる栄養素が他の調理法に比べて多く残る」と教わったのを今でも覚えています。で、これはその後私自身が野菜の炒め物をささっと作るようになって、強く実感！ もちろん栄養素がどれだけ残っているか、なんてわかりっこないですが、一口食べるともともとのシャキシャキ感は十分残り、火が通っている分だけ素材の味が浮かび上がり、そしてホントにボリュームいっぱい食べられる。 中華美食小彩龍では、そんなしっかり美味しい野菜炒めを、主にチンゲン菜、小松菜でお出ししております。ニンニク炒め、香り炒めは、さっぱりと風味を活かして、これだけでも十分御飯が食べられる立派なおかずになりますが、その他クリームソース煮も。。。 数え百歳で亡くなった私のばーさんが常に言ってました。「野菜さちゃんと食わねばいげねんだがらな！」（東北地方の方言まじりです。） 女性の美容にも欠かせないお野菜、どうぞがっつりとお召し上がり下さい。